Hell perimesh per tiganisje

---

Përgatitjen

Ju lutemi kushtojini vëmendje përbërësve, jo sasive. Zakonisht marr 6 hell, secili 30 cm i gjatë.

Lani kërpudhat vetëm pak para marinimit, nëse është e mundur vetëm pastroni me furçë – në këtë mënyrë shija dhe substancat e vlefshme ruhen mirë. Pastroni qepët, domatet dhe specat duke i copëtuar sipas nevojës në copa sa kafshatë. Vendosni gjithçka në një tas më të madh. Hidhni sipër tyre shumë vaj ulliri, së bashku me disa pika uthull balsamike. I rregullojmë me pak kripë, me shumë piper të zi të sapo bluar dhe pak djegës pluhur. Më pas spërkatni me masë hudhrën, tarragonin dhe thërrimet e bukës. Përziejini mirë. Me kënaqësi shtoni pak kripë. Nëse është e nevojshme, rregullojeni me pak vaj ulliri dhe një ose dy uthull balsamike.

Lërini përbërësit të thithen për rreth 30 minuta dhe më pas vendosini në hell. Unë nuk e shtoj ananasin në marinadë, kjo varet nga ju. Unë zakonisht e filloj me kërpudha, pastaj speca të verdhë, një qepë, një domate, një spec jeshil, një qepë, një kërpudha, një spec të kuq etj, në varësi të shijes tuaj të ngjyrës.

Derdhni marinadën e mbetur në një filxhan të vogël dhe lyeni me të herë pas here hellet duke i pjekur në skarë.

Në varësi të skarës (nxehtësia e ulët ose e lartë), helleve u duhen rreth 10 – 20 minuta. Shërbejeni menjëherë.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 20 m.-kërpudha me butona të mëdha ose më mirë kërpudha portobello të vogla
• 3 speca, me ngjyrë
• 20 domate qershi
• 20 qepë të vogla, të ëmbla (Spanjisht Vidalia ose 1 qepë e kuqe, e nxehtë, më e madhe) e grirë hollë
• 1 ananas, i freskët, i prerë në katrorë (rreth 1 1/2 deri në 2 cm)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle uthull balsamike
• Kripë dhe piper, të sapo bluar
• 1 lugë gjelle thërrime buke (miell)
• 3 thelpinj hudhre, te shtypura
• Tarragon, i freskët ose i tharë
• pak spec djegës pluhur

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.