Përgatitjen
Për brumin e para, përzieni miellin, ujin dhe majanë, mbulojeni me një film ushqimor (lageni pak buzën e tasit) dhe lëreni të pushojë gjatë gjithë natës në frigorifer.
Miellin e mbetur, ujin, qumështin, gjalpin, margarinën, majanë, kripën, sheqerin dhe të verdhën e vezës e gatuajmë ngadalë dhe brumin paraprak me mikserin e dorës (grepin e brumit) për 5 minuta, më pas gatuajmë edhe 4 minuta të tjera në masën më të lartë.
Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ngrihet për 1 orë.
Më pas gatuajeni fort me dorë, mbulojeni sërish enën me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në temperaturën e dhomës.
Më pas hapeni në një rreth të madh dhe ndajeni në 12 copa keku. Rrotulloni nga ana e gjatë dhe vendoseni në një tepsi. E mbulojmë sërish me film ushqimor dhe e vendosim tavën në frigorifer për 2 orë. Kroasantët duhet të jenë shumë të ftohtë më pas.
Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere të madhe, hidhni ngadalë sodën e bukës dhe hiqeni nga zjarri. Vendosni tre briosha në salcë me një lugë dhe kthejeni pas 15 sekondash. Më pas vendoseni sërish në tepsi të veshur me letër pjekjeje të përhershme. E spërkasim me djathin Emmental dhe e pjekim në mes të furrës së parangrohur në 220° për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Nga brumi mund të formoni edhe 9 role nga 60 g secila.
Përbërësit (1 porcione)
- 70 g miell spell, 812
- 60 ml ujë i ftohtë
- 1 copë maja, (maja e gishtit)
- 250 g miell spell, 812
- 40 ml ujë i ftohtë
- 60 ml qumësht i ftohtë
- 10 gram gjalpë
- 10 gram margarinë
- 10 gram maja
- 10 gram kripë
- 1 lugë sheqer
- 1 e verdhë veze, M
- 1 litër ujë, për salcën
- 50 g sodë buke
- djathë Emmental i grirë për spërkatje sipas nevojës
Hi, this is a comment.
To get started with moderating, editing, and deleting comments, please visit the Comments screen in the dashboard.
Commenter avatars come from Gravatar.