Dolli e shkruar

---

Përgatitjen

Nga përbërësit e dhënë bëni një brumë maja. Ziejeni brumin mirë dhe për një kohë të gjatë në mënyrë që ajri të hyjë siç duhet. Kjo mund të zgjasë 8-10 minuta, sepse kjo e bën atë të rritet edhe më mirë më pas.
Kujdes! është shumë ngjitëse në konsistencë, por duhet të jetë e tillë.
Më pas mbulojeni enën e përzierjes me topin e brumit me një leckë të pastër dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 3 orë. Shmangni draftin! Sa më gjatë të lihet brumi të ngrihet, aq më mirë do të shijojë dolli.

Pasi të rritet, hiqeni brumin nga tasi dhe trokisni një herë. Pra, vendosni grushtin në mes të brumit! Më pas përzieni tërësisht me sa më pak miell dhe formoni në formë të zgjatur në mënyrë që të futet në tepsi.

Spërkateni tavën e bukës me llak për pjekje. Vendoseni copën e brumit në tepsi dhe shtypeni pak. Duhet të futet në kallëp në mënyrë që të mos mbushet më shumë se gjysma. Më pas mbulojeni të gjithë me pecetë dhe lëreni të pushojë për 30 minuta të tjera.
Ndërkohë ngrohim furrën në 200°C. Vendosni një tas me ujë në dyshemenë e furrës.

Pas kohës së pushimit, vendoseni bukën e thekur në raftin më të ulët të furrës. Pas 10 minutash e ulim temperaturën në 175°C dhe e pjekim bukën edhe për 25-30 minuta të tjera.
Lëreni të ftohet në një raft teli dhe shijojeni të freskët të thekur mëngjesin tjetër.

---

Përbërësit (1 porcione)

• 350 g miell (miell integral)
• 120 g miell (miell 630)
• 30 g niseshte patate
• 1 pako maja e thatë
• 10 gram kripë
• 30 ml shurup panje
• 250 g jogurt 1.5%
• 30 gr gjalpë i butë
• 150 ml ujë i vakët
• 20 g miell (miell i shkruar 630), për thurje