Petulla pikante me mollë

---

Përgatitjen

Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ftohet pak.

Në një enë përziejmë miellin me kripë, ajkën e tartarit dhe erëzat dhe e lëmë mënjanë.

Në një tas të veçantë, përzieni vezët, sheqerin dhe melasën tërësisht duke përdorur një mikser dore. Shtoni kosin dhe gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Me anë të një kamxhik, me kujdes hidhni masën e miellit në masë dhe më pas mbulojeni dhe lëreni brumin të fryhet për rreth 30 minuta.

Ndërkohë qërojmë mollët, i presim në copa të imta dhe i përziejmë në brumë.

Ngrohni një lugë çaji gjalpë në një tigan të madh që nuk ngjit dhe vendosni një kukull me 2-3 lugë brumë në tiganin e nxehtë. (Me tavën time arrita të piqja 5 petulla në të njëjtën kohë!) Rrafshojini pak dhe lëreni pjesën e poshtme të skuqet mirë. Më pas kthejeni petull pas petull dhe lëreni edhe anën tjetër të marrë ngjyrë kafe.

Më pas hiqeni nga tava dhe vendoseni në një pjatë. Është mirë që pjatën ta mbani të ngrohtë në furrë në 50°C derisa të piqen petullat e mbetura.

Gradualisht piqni më shumë petulla duke përdorur gjalpin e mbetur nga brumi.

---

Përbërësit (10 porcione)

• 1 lugë gjelle gjalpë
• 125 g miell (miell 630)
• ¼ lugë kripë
• ½ lugë gjelle pluhur pjekje (pluhur pjekje tartar)
• ½ lugë xhenxhefil, i bluar
• ¼ lugë karafil(a) të bluara.
• ¼ luge kanelle te bluar
• ¼ lugë arrëmyshk, i bluar
• 1 vezë, madhësia M
• 1 lugë gjelle sheqer, kafe
• 1 lugë gjelle shurup panxhari
• 250 g kos, 1.5%
• 1 mollë me madhësi mesatare
• 2 lugë gjalpë për tigan