Tepsi me perime nga furra

---

Përgatitjen

Lani dhe prisni perimet në feta. Kriposni patëllxhanët dhe vendosini në një kënd për rreth 20 minuta.

Lani dhe qëroni domatet dhe 4 prej tyre i prisni në copa të vogla.

Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere. Prisni specat djegës dhe skuqini pak me hudhrën e shtypur. Shtoni domatet e grira dhe pastën e domates, kripë e piper dhe ziejini për rreth 20 minuta.

Ndërkohë në vaj ulliri skuqim patatet dhe më pas kungujt njëra pas tjetrës dhe patëllxhanët të cilët janë larë sërish dhe janë tharë me letër kuzhine dhe i hedhim pak kripë. Në fund ziejini në avull specat dhe qepët e prera në rripa dhe në një tavë shtrojini të gjitha me ullinjtë e grirë.

E rregullojmë salcën e domates sipas shijes, shtojmë shafranin e Indisë, nenexhikun dhe kanellën dhe i hedhim sipër perimeve. Pritini domatet e mbetura dhe vendoseni sipër.

Gatuani në furrë të parangrohur në 180 °C për rreth 1/2 orë.

Këshillë: Sigurohuni që të spërkatni pak nenexhik mbi tavë përpara se ta shërbeni.

Enët anësore: oriz basmati ose baguette dhe kos me hudhër (përveç veganëve)

---

Përbërësit (4 porcione)

• Patëllxhan(a) 2 m të gjatë
• 2 kunguj të njomë
• 3 patate(a)
• 1 speca zile, e kuqe
• 1 speca zile, e verdhë
• 5 domate hardhi
• 2 qepë)
• 3 thelpinj hudhre
• 150 g ullinj, të zinj, pa koriza
• 2 speca djegës, të thara
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 1 lugë gjelle nenexhik, e tharë
• ½ lugë shafran i Indisë
• ½ lugë kanellë
• kripë dhe piper
• vaj ulliri

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.