Përgatitjen
Për rulat, pastroni qepët e freskëta (qepët e preshit) dhe prisni pjesën e gjelbër shumë të errët. Ngrohni pak vaj në tigan dhe skuqni qepët në të në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta gjithsej.
Nëse është e nevojshme, rrihni me kujdes schnitzelin pak më të hollë midis filmit ngjitës. E lyejmë me mustardën e trashë dhe e spërkasim me kripë deti dhe piper. Sipër vendosni një fetë proshutë, gjysmë fete djathi, qepët e skuqura (anash) dhe nëse është e nevojshme frutat e buta. Rrotulloni mishin, sigurojeni me hell druri ose spango kuzhine, më pas e rregulloni me kripë dhe piper.
Ngrohni pak vaj rapese në një tigan dhe skuqni rulatat në të për rreth 10 minuta, më pas mbajini të ngrohta.
Lyejeni tiganin me gotën e verës, lëreni të ziejë pak dhe salcën e rregulloni me gjalpë, kripë deti dhe piper.
Qëroni me kujdes asparagun e bardhë. Qëroni vetëm të tretën e poshtme të asparagut të gjelbër. Pritini çdo skaj të drurit. Më pas prisni të gjitha shtizat e asparagut në mënyrë diagonale në copa përafërsisht 2 cm.
Ngrohni pak më shumë vaj rapese në një tigan (është më mirë një tigan i lyer) dhe skuqni copat e asparagut në të mbi nxehtësinë mesatare për rreth 5 minuta. Shtoni pak lëng perimesh ose ujë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 8-10 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë deti dhe piper dhe i përpunojmë me gjalpin e mbetur.
Thërrmoni ose shtypni përafërsisht kokrrat e piperit rozë (ose çfarëdo ngjyre që keni zgjedhur) në një llaç dhe shtypës.
Pritini rulat në gjysmë në mënyrë tërthore dhe në një kënd dhe rregulloni mbi perimet e gatshme. Spërkateni gjithçka me piper të bluar dhe gjethet e kërpudhave – më pas shërbejeni menjëherë.
Patatet e reja me lëkurat e tyre ose patatet e pjekura shkojnë mirë me këtë.
Përbërësit (4 porcione)
- 4 qepë të freskëta
- 4 koteleta të mëdha gjeli deti, të holla
- 4 lugë mustardë, më kokrra
- kripë deti dhe piper
- 4 feta proshutë të gatuar, feta shumë të holla
- 2 feta djathe (Emmental ose sipas deshires), feta shume te holla
- 8 kajsi të buta, sipas dëshirës
- 4 kumbulla të buta, sipas dëshirës
- 1 gotë verë e bardhë, tharëse
- 100 gram gjalpë
- psh vaj rapese per tiganisje
- 500 g shparg të bardhë
- 250 g asparagus, më jeshil
- ndoshta supë perimesh
- 1 lugë sheqer pluhur (ndoshta edhe sheqer i grimcuar)
- 1 lugë manaferra piper, rozë, ose piper jeshil
Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?
Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.
Hi, this is a comment.
To get started with moderating, editing, and deleting comments, please visit the Comments screen in the dashboard.
Commenter avatars come from Gravatar.