Trofta e salmonit mesdhetar

---

Përgatitjen

Qëroni hudhrën. Pritini dy nga karafilat me pak kripë. Shtrydhni limonin.
Përzieni purenë e hudhrës, lëngun e limonit dhe vajin e ullirit me pak kripë (nëse dëshironi, gjysmën e limonit mund ta zëvendësoni me 1 lugë gjelle uthull balsamike).
Pastroni troftën e salmonit, acidifikoni dhe kriposni mirë, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme. Thërrmoni lehtë peshkun në një distancë prej rreth 2 cm. Lyejeni peshkun bujarisht me përzierjen e vajit të ullirit (edhe nga brenda). Lëreni rreth 1 lugë. Lëreni troftën të marinohet në të për rreth 10 minuta.

Ngrohni furrën në 190°C në nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme. Ngrohni pjekjen, shtoni pak vaj ulliri dhe vendosni peshkun mbi të.
Vendoseni në furrë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. çdo 10
Lyejeni me vajin e mbetur. (Mos e ktheni troftën pasi peshku mund të copëtohet)

Ndërkohë i përgjysmojmë domatet, i presim në kubikë domatet e thara dhe i presim ullinjtë në rrathë. Shtoni këtë pas 20 minutash me Prosecco dhe 3 thelpinj hudhër të shtypur. Gatuani edhe për 5-10 minuta të tjera. Më pas vendoseni furrën në nivelin më të lartë dhe funksiononi grill për rreth 5 minuta në mënyrë që lëkura të bëhet krokante.
Shërbejeni të dekoruar me feta limoni.

Këshillë:
Një tufë me balsam limoni, majdanoz, gjethe dafine dhe zarzavate hudhre të mbushura në peshk i japin atij një aromë delikate, por jo tepër të fortë.

---

Përbërësit (3 porcione)

• 750 g peshk (troftë salmon)
• 5 thelpinj hudhre
• 5 domate të thata
• 1 limon(e)
• 30 ml vaj ulliri
• 10 ullinj, të zinj
• 6 domate të vogla, aromatike
• 200 ml Prosecco ose verë e bardhë e thatë
• Kripë
• ndoshta barishte

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.