Kumpir meksikan

---

Përgatitjen

Ngroheni furrën në 200 °C (nxehtësia sipër/poshtë). Lani patatet, shpojini disa herë me një gjilpërë ose pirun, mbështillni me letër alumini dhe ziejini në furrë për 45 minuta. Hiqeni petë pas 30 minutash.

Ndërkohë grijmë qepët dhe shtypim hudhrën. Kaurdisni gjysmën e qepëve në një tigan derisa të jenë të tejdukshme. Më pas shtoni në tigan kanaçen e bishtajave me lëng, hudhrën, bulgurin, 2 gota ujë, qimnonin, paprikën, kripën dhe piperin.

Lëreni gjithçka të ziejë për rreth 10 minuta në zjarr të ulët dhe më pas fikni sobën, por lëreni tiganin në gatim. Nëse përdorni mish perimesh në vend të bulgurit, anashkaloni ujin.

Pas 30 minutash, mos harroni të hiqni patatet nga folia.

Në një enë të madhe shtoni gjysmën tjetër të qepëve, misrin, lëngun, lëngun e limonit dhe vajin. Ndani domatet qershi dhe grijeni koriandrin. Shtoni 1 lugë cilantro në tigan dhe pjesën tjetër shtoni në tasin me domate dhe përzieni mirë.

Pas 45 minutash, hiqni patatet nga furra dhe prisni një kryq në to, më pas shtypni patatet së bashku një herë. Tani vendosni 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 – 2 lugë djathë në hapjen e secilës patate dhe grijini patatet në mënyrë që në patate të formohet një përzierje djathë-gjalpë-patate.

Tani patatja mbushet me 3 lugë fasule nga tigani, 3 lugë përzierje misri dhe domate dhe 1 – 2 lugë salcë kosi.

Nëse dëshironi, jalapeños ose shirita ullinj mund të spërkaten mbi salcë kosi ose 2 – 3 nacho mund të ngjiten në patate.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 4 patate të ëmbla të mëdha
• 2 qepë(a), të kuqe
• 1 kanaçe fasule, 250 g
• 1 filxhan bulgur ose mish i grirë perimesh, 250 ml
• 1 thelpi hudhër
• 1 lugë çaji qimnon pluhur
• 1 lugë paprika pluhur, rozë e nxehtë
• 1 kanaçe kokrra misri, 250 g
• 250 g domate qershi
• 1 grusht zarzavate koriandër
• 3 lugë gjelle lëng limoni
• 2 lugë çaji vaj vegjetal, neutral
• 1 lugë gjelle vaj për skuqje
• kripë dhe piper
• 4 lugë gjelle gjalpë
• 200 gr Gouda e grirë
• 200 gram salcë kosi
• jalapeño(s) ose ullinj, të prerë në shirita, sipas nevojës
• nacho(s) sipas nevojës

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.