Lahmacun

---

Përgatitjen

Është mirë që fillimisht të përgatisni sallat e larës në mënyrë që të mund të injektohet mirë. Për ta bërë këtë, priteni lakrën e bardhë në feta të holla duke përdorur makinën e bukës. Përzieni vajin me uthull molle dhe 100 ml lëng perimesh (të sapobëra me ujë të valë dhe 2 – 3 lugë çaji lëng perimesh të menjëhershme). Shtoni copat e lakrës dhe i rregulloni me kripë dhe piper.

Për brumin, përzieni 220 g miell (kujdes: kurseni 10 g për t’u rrotulluar!) dhe një majë kripë. Me një lugë bëni një gropë të vogël në mes, shtoni majanë e grirë në copa të vogla dhe përzieni butësisht me pak ujë të vakët. Mbulojeni dhe lëreni brumin paraprak të vijë në një vend të ngrohtë për rreth 15 minuta.

Pastaj shtoni ujin e mbetur dhe gatuajeni gjithçka në një brumë të butë. Punojeni mirë brumin me duar në mënyrë që ajri të hyjë. E ndihmon majanë të bëjë “punën”. Më pas lëreni brumin të ngrihet në tasin e mbuluar në një vend të ngrohtë dhe jo të ngjeshur (!) për rreth 30 minuta. Duhet të ishte rritur ndjeshëm gjatë kësaj kohe.

Ndërkohë, për sipër, qëroni dhe grini imët qepët dhe 2 thelpinj hudhër ose shtypni hudhrën me një shtypje hudhre. Lani specat, prisni në gjysmë, hiqni me kujdes ndarjet dhe prisni gjithçka në kubikë të imët. Në një enë përzieni mirë tartarin me domatet e picës, pastën e domates, qepët, hudhrat, specat, barishtet dhe erëzat.

Rreshtoni dy fletë pjekjeje me letër furre.

Brumin e ndajmë në gjysmë me thikë dhe çdo gjysmë e hapim me pak miell (10 g të mbetura) në një petë të hollë e të zgjatur. Një bukë e sheshtë duhet të vendoset në një tepsi! Më së miri është që bukën e rrafshët ta rrotulloni lehtë mbi petkun pasi ta keni tundur. Kështu që ju mund ta vendosni lehtësisht në fletën e pjekjes dhe thjesht ta hapni përsëri.

Përhapeni gjysmën e masës së sipërme në secilën petë dhe vendosni të dy tabaka njëra mbi tjetrën (lëni boshllëk!) në furrë. E pjekim ne 220°C per 15-20 minuta.

Për cacikun, përgjysmoni dhe hiqni kastravecin. Grini imët gjysmën dhe përzieni së bashku me një thelpi hudhër të sapo shtypur, lëngun e limonit dhe kosin. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Lani domatet, pritini në gjysmë, hiqni me kujdes rrënjët dhe pritini në feta të holla së bashku me gjysmën tjetër të kastravecit. Pritini marulen e ajsbergut në shirita të imët.

Kur të mbarojë koha e pjekjes, hiqeni lahmacunin nga furra. Vendoseni secilën në një pjatë të madhe pice dhe sipër shtoni sallat e lakërit, kastravecin, domatet dhe marulen ajsberg. Në fund me një lugë shpërndani kacikun mbi perime dhe shërbejeni.

E bën bombën plot dhe është një pjesë e madhe! Në fakt është i mirë për 4 persona si një vakt i vogël.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 460 gram miell
• 2 majë (s) kripë
• ½ kub maja, e freskët
• 300 ml ujë i vakët
• 2 qepë)
• 2 speca të vegjël, të kuq
• 6 thelpinj hudhre
• 2 kanaçe domate pica
• 4 lugë gjelle pastë domate
• 2 pako barishte (përzierje e 8 barishteve), të ngrira (50 g)
• 240 g tartar
• kripë hudhër (pa përmirësues shije)
• Paprika pluhur, e ëmbël
• qimnon
• 1 kastravec
• 500 g kos, 1.5%
• 2 lugë gjelle lëng limoni
• kripë dhe piper
• 1 kokë marule ajsberg
• 8 domate të vogla
• 1 kastravec
• 1 kokë lakër të bardhë (përdorni gjysmën tjetër për diçka tjetër!)
• 4 lugë gjelle vaj safflower
• 200 ml supë perimesh
• 6 lugë gjelle uthull molle

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.