Supë e thartë dhe pikante

---

Përgatitjen

Në një tenxhere vendosni 1250 ml ujë me 2 lugë çaji kripë dhe xhenxhefilin e freskët të qëruar në feta të ziejnë.
Vendosni kofshët e pulës të mëdha ose dy më të vogla të lëkura ose një fileto të madhe gjoksi pule në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 15 minuta (kujdes: mishi do të thahet shpejt).
Ndërkohë përgatisni garniturën e kërkuar me perime.
Thithni kërpudhat e thara Mu-Err në ujë të vakët ose kulloni kërpudhat e konservuara dhe pritini në copa më të vogla dhe më të këndshme.
Grini karotat, pritini në rripa, më pas në shkopinj të ngushtë rreth 3 cm të gjatë.
Qëroni domatet e freskëta, të prera në kubikë ose hapni domatet e konservuara.

Pritini qepën në kubikë të vegjël.
Lani filizat e sojës, kullojini.
Përgjysmoni specin djegës, hiqni farat dhe membranat, priteni në feta të holla.
Kullojini filizat e bambusë dhe pritini në shirita më të ngushtë.

Nxirreni pulën dhe xhenxhefilin nga lëngu dhe rezervoni ujin e gatimit.
Në një tenxhere të madhe ngrohni 2 lugë vaj ose vaj kikiriku. Kaurdisni qepët e prera në kubikë, shtoni specin djegës dhe skuqni pak.
Shtoni shiritat e karotës në tenxhere dhe gatuajeni për rreth 2 minuta duke i trazuar.
Shtoni filizat e fasules, më pas hiqni kërpudhat e njomura nga uji, shpëlajeni përsëri nën ujë të ftohtë, priteni në copa të mëdha, duke i prerë pjesën e brendshme të fortë të kërpudhave. Gatuani gjithçka për 1-2 minuta të tjera duke e trazuar.
Në fund shtoni domatet e freskëta të prera në kubikë ose copat e domates nga kanaçe dhe përzieni mirë. Shtoni salcën e sojës, fshijeni me të gjithë lëngun e rezervuar dhe lëreni të ziejë.
Shtoni keçapin e domates, kripën, uthullën dhe sheqerin. Sasitë këtu i nënshtrohen shijes tuaj personale. Ziejeni përsëri.
Pritini pulën në kubikë të vegjël.
Shtoni mishin dhe lastarët e bambusë në supën e Pekinit të fundit.
Përzieni niseshtën e misrit në pak ujë të ftohtë dhe e përdorni për të trashur supën.
Pritini 1-2 qepë të vogla në unaza të holla.
1-2 vezë i përziejmë me pak ujë, i rrahim me pirun dhe i hedhim ngadalë në supë, por mos i përziejmë shpejt, që të krijohen peta të bukura e të gjata.

Tani është koha kur supa e Pekinit mund të kalohet sipas shijes personale, ndoshta me uthull, ketchup, sheqer, pak më shumë ujë, apo edhe pastë djegës.
Pak para se ta servirni, hidhni vajin e pastër të susamit pikë-pikë në supë, derdhni në tasa të vogla supash kineze dhe spërkatni me qepë të freskëta, shërbejeni shumë të nxehtë.
Ju gjithashtu mund të ngrini supën e Pekinit që keni gatuar vetë dhe ta ngrohni dhe ta shijoni nëse është e nevojshme.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 1 kofshë e madhe pule, ose 1 fileto gjoksi pule (150 – 200 g)
• 1 copë(a) xhenxhefil, i freskët, sa gjysma e gishtit të madh
• 1250 ml ujë
• 2 lugë kripë
• 2 lugë vaj, (vaj kikiriku ose vaj vegjetal)
• 1 metër qepë(a) të mëdha
• 1 spec djegës, i kuq i freskët
• 2 metra karrota të mëdha, (afërsisht 150 g)
• 5 domate të pjekura nga dielli (400 g) ose një kallaj të copëtuar
• 100 g kërcell(e) bambuje nga një kavanoz ose kanaçe
• 150 g sojë – fidane, të freskëta
• 5 mu-err kërpudha të thara
• 3 lugë salcë soje të lehta për erëza
• Kripë
• 8 lugë ketchup domate
• 2 lugë sheqer
• 2 lugë gjelle uthull, ose më shumë
• n. B. Sambal Oelek
• vaj susami
• 1 lugë gjelle niseshte misri, për trashje
• 2 vezë, të tundura
• 2 qepë të pranverës

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.