Saag Paneer

---

Përgatitjen

Në një tigan të madh vendoseni qumështin të ziejë. Ulni zjarrin dhe përzieni lëngun e limonit dhe 2 lugë kos derisa masa të fillojë të skuqet. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni përzierjen e qumështit derisa të formohen grumbuj, rreth 5 minuta.

Rreshtoni një sitë me një leckë muslin. Hidhni qumështin e gjizë në sitë dhe lëreni lëngun të kullojë. Mblidhni cepat e leckës dhe shtrydhni sa më shumë ujë.

E vendosim sërish leckën me djathin në kullesë dhe e lëmë në një vend të freskët për 3 orë, derisa djathi të jetë fort shumë dhe të ketë kulluar e gjithë hirra. Më pas priteni në kubikë 4 cm.

Ziejeni spinaqin me avull mbi ujë të vluar. Kur të jetë i butë, shtrydhni lëngun dhe grijeni spinaqin imët.

Përzieni hudhrën, xhenxhefilin, djegësin dhe qepën në një përpunues ushqimi. Ngrohni ghee në wok. Skuqeni pastën në nxehtësi mesatare për 5 minuta derisa salca të ndahet nga pasta. Shtoni kripën, kuminin, arrëmyshkun, 3 lugë kos dhe ujin dhe ziejini për 5 minuta.

Përziejeni përzierjen me spinaqin në procesorin e ushqimit derisa të jetë homogjene. Kthejeni përzierjen në wok, shtoni djathin dhe kremin e prerë në kubikë dhe gatuajeni derisa salca të jetë e nxehtë. Shërbejeni me oriz.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 2 litra qumësht
• 4 lugë gjelle lëng limoni
• 2 lugë kos
• 500 gr spinaq i freskët
• 2 thelpinj hudhra
• 2 cm xhenxhefil, i sapo grirë
• 2 speca djegës, të gjelbër
• 1 qepë(a)
• 2 lugë vaj ose ghee
• 1 lugë qimnon
• 1 lugë kripë
• ½ lugë arrëmyshk
• 3 lugë kos
• 250 ml ujë
• krem 125 ml

---

Vlerat ushqyese për 1 porcion

Këto sasi janë të destinuara për 4 vakte. Kjo rezulton në një vlerë totale ushqyese për porcion prej:

	kcal	K	P	Y
1 porcion	448	29,40	22,49	25,96

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.