Vietnamese Pho – version vegan

---

Përgatitjen

Qëroni dhe copëtoni përafërsisht xhenxhefilin, hudhrën dhe qepët. Përgjysmoni djegësin përgjysmë (hiqni farat nëse është e nevojshme për të ulur nxehtësinë). Pritini qepët në rrathë, duke lënë mënjanë pjesët jeshile të lehta dhe të bardha. Pritini karotat, duke i rezervuar gjysmën për më vonë.

Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni të gjithë përbërësit e përgatitur për lëngun e mishit, duke përfshirë edhe erëzat. Lyejeni me ujë dhe salcë soje dhe ziejini për 1 orë.

Ndërkohë ndajmë brokolin në lule dhe kërpudhat në të katërtat. Prisni përafërsisht tofun e mëndafshtë. Në një tigan të lyer pa vaj piqni susamin.

Gatuani petët sipas udhëzimeve të paketimit dhe kullojini mirë. Përziejini drejtpërdrejt me vajin e susamit që të mos ngjiten.

Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët dhe vendoseni të ziejë përsëri. Shtoni karotat e mbetura, qepët e freskëta dhe brokolin dhe gatuajeni për 2-3 minuta. Gjithçka duhet të mbetet e pastër! Shijoni me lëng lime.

Vendosni petët në enë të vogla, lyeni sipër me pak tofu të mëndafshtë dhe mbi të hidhni lëngun me perime. Spërkateni me susam.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 1 copë(a) xhenxhefil, me madhësi të gishtit të madh, të freskët
• 4 thelpinj hudhre
• 2 qepë)
• 1 spec djegës, i kuq
• 1 tufë qepë(a)
• 3 karrota
• 2 yje anise
• 1 shkop kanelle
• 1 lugë gjelle pluhur limoni
• 1 lugë piper kokrra të zeza
• vaj për tiganisje
• 1 litër e gjysmë ujë
• 5 lugë salcë soje
• 250 gr brokoli
• 200 g tofu mëndafshi
• 150 gram kërpudha
• 100 gr petë orizi
• 2 lugë susam
• 2 lugë gjelle vaj susami, të thekur
• 1 lime(s), lëng prej tij

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.