Sallatë me kuskus me nenexhik të freskët

---

Përgatitjen

Pritini qepët e pranverës në rrathë të vegjël. Ndani përafërsisht shumën. Hidhni 1/3 e qepëve në një tenxhere të madhe me vaj ulliri dhe lërini qepët të bëhen të tejdukshme. Qepët e mbetura të pranverës shtohen më pas të papërpunuara në sallatë.

Shtoni sheqerin dhe lëreni të karamelizohet – kujdes që sheqeri të mos digjet. Lyejeni përzierjen qepë-sheqer-vaj me domatet e konservuara. Tani shtoni lëngun e perimeve dhe lëreni gjithçka të ziejë për disa minuta. E heqim tenxheren nga zjarri dhe i shtojmë kuskusin, e trazojmë mirë, e mbulojmë dhe e lëmë të fryhet – e trazojmë herë pas here.

Ndërkohë, hiqni majdanozin dhe nenexhikun nga bishtat, lani dhe prisni imët. Pritini specat, domatet qershi dhe kastravecin në copa të vogla. Lani dhe kulloni qiqrat.

Kuskusi tashmë duhet të jetë i butë dhe të ketë thithur pjesën më të madhe të lëngut. Vendoseni kuskusin në një tas sallatë të gjatë që të ftohet, duke e përzier shpesh. Kur kuskusi të jetë ftohur dhe paksa i thërrmuar, përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur. Piper dhe kripë për shije.

Këshillë: Mund ta skuqni edhe majdanozin në një tigan me vaj derisa të bëhet krokant. Më pas kullojini në letër kuzhine.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 250 gram kuskus
• 125 ml lëng perimesh
• ½ kanaçe me domate, të copëtuara (400 g)
• 1 tufë majdanoz me gjethe të sheshta
• ½ tufë qepë(a)
• ½ tufë mente, e freskët
• ½ speca zile, e kuqe
• 2 ½ domate qershi
• ½ kanaçe qiqra (400 g)
• ¼ kastravec(a)
• 2½ lugë gjelle vaj ulliri
• ½ lugë sheqer
• kripë dhe piper

---

Vlerat ushqyese për 1 porcion

Këto sasi janë të destinuara për 4 vakte. Kjo rezulton në një vlerë totale ushqyese për porcion prej:

	kcal	K	P	Y
1 porcion	344	57,13	11,61	7,08

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.