Ragu tofu me kërpudha me salcë soje kumbulle me çaj të zi të errët

---

Përgatitjen

Qëroni patatet dhe vendosini në ujë me kripë, ziejini në zjarr të ulët për 25 – 30 minuta.

Qëroni qepët, pritini në rrathë dhe skuqini në një tigan me vaj duke i shtuar pak kripë. Lani kumbullat, pastroni dhe prisni në copa të vogla. Pritini tofu-në e tymosur në shirita të hollë 2-3 mm. Qepëve i shtojmë kumbullat dhe tofu, i vendosim kapakun dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ngadaltë.

Pastroni kërpudhat, i prisni në copa të mëdha (ose aspak) dhe i kaurdisni në një tigan të dytë me pak vaj dhe kripë për 10 minuta.

Përziejmë mirë çajin, salcën e sojës, sheqerin dhe miellin e patates dhe shtojmë tek qepët e ziera, kumbullat dhe tofu, përziejmë mirë menjëherë (mielli i patates e bën salcën kremoze). shtoni piper. Shtoni kërpudhat e skuqura në salcë. E lemë ragun të ziejë në zjarr të ulët. Prisni imët majdanozin dhe përzieni në ragu. Rregullojini me kripë dhe piper, nëse ka, shtoni pak përzierje erëzash të egra.

Kulloni patatet, lëreni avullin të avullojë për një ose dy minuta, rregulloni në pjata. Hidhni ragu mbi të.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 400 g kërpudha, kafe (mundësisht ato shumë të trasha)
• 3 metra qepë të mëdha
• 200 gr kumbulla
• 200 g tofu të tymosur
• 1 tufë majdanoz
• 300 ml çaj, i zi (p.sh. mbetje nga tavolina e mëngjesit ose të freskëta)
• 100 ml salcë soje
• 1 lugë gjelle sheqer, kafe, i parafinuar (melasa me kallam sheqeri ose të ngjashme)
• 2 lugë, niseshte patate e grumbulluar
• 1 lugë piper, i bardhë ose i zi
• 3 lugë vaj vegjetal (vaj ulliri i mirë ose i ngjashëm)
• ndoshta erëz e egër
• 1 kg patate me miell

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.