Ratatouille

---

Përgatitjen

Qëroni qepujt dhe 3 thelpinj hudhër dhe pritini në kubikë shumë të imët. Thërrmoni pak piper me ngjyrë në një llaç.

Pritini skajet e domateve dhe derdhni mbi to ujë të valë. Zhyteni në ujë për rreth 5 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëkurën. Më pas priteni në kubikë të vegjël. Bërthamat mund të përpunohen me të. Megjithatë, nëse nuk ju pëlqejnë, para se t’i grisni domatet, prisni përgjysmë domatet dhe hiqni farat me një lugë.

Ngrohni pak vaj ulliri të cilësisë së mirë në një tenxhere të madhe dhe kaurdisni qepujt dhe hudhrat në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Më pas fshijini me një ose dy fisha të mirë verë porti dhe ziejini për 5 minuta të tjera me kapak të hapur. Shtoni domatet e prera në kubikë dhe paketën e pasatave të domates dhe lërini të ziejnë ngadalë.

Degës së rozmarinës i heqim gjilpërat dhe i presim në copa të vogla me gërshërë kuzhine. Spërkateni në salcën e domates së bashku me 5 – 6 gjethe borziloku dhe rigon. Lëreni zierjen në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Ndërkohë, lani dhe pastroni specat, hiqni të bardhën nga frutat dhe prisni në copa sa një kafshatë. Më pas shtoni specat në salcën e domates. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe priteni në kubikë të mesëm. Më pas shtoni tek specat në salcën e domates dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Lani kungulleshkat, prisni majat dhe gjithashtu i prisni në kube. Kubikët e kungujve nuk duhet të jenë shumë të vegjël, përndryshe do të zihen shumë. Shtoni kungull i njomë në ratatouille dhe ziejini për 5 – 10 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, rregulloni përsëri me kripë dhe piper. Më pas fikni sobën dhe lëreni enën të qëndrojë për rreth 10 minuta.

Ndërkohë përgjysmojmë thelpinjtë e mbetur të hudhrës dhe i presim në feta shumë të holla. Më pas ngrohni sërish pak vaj ulliri të mirë në një tigan të lyer dhe lërini fetat e hudhrës të ndryshojnë ngjyrën shumë pak mbi nxehtësinë mesatare. I rregullojmë me pak kripë. Në fund, shtoni gjethet e mbetura të borzilokut në tigan dhe hiqeni enën nga zjarri.
Nëse ju pëlqejnë specat djegës, prisni më parë 3 – 4 copa në rrathë dhe shtoni në tigan 2 – 3 minuta para hudhrës.

Kur e servirni ratatouille, vendosni sipër një ose dy lugë çaji borzilok (speci djegës) dhe shijojeni. Ne preferojmë të hamë makarona me të, miqtë e mi betohen për patatet si pjatë anësore. Sigurisht, orizi është gjithashtu i shijshëm. Unë rekomandoj një roze të mirë ose Weißherbst.

Këshillë: Sigurisht që mund të shtoni edhe proshutë të tymosur dhe me vija që në fillim, gjë që i jep gjellës një prekje shumë të bukur.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 4 speca zile, të kuqe, të verdhë, portokalli
• 1 kungull i njomë i madh
• 1 patëllxhan(a) të mëdha
• 10 thelpinj hudhre
• 3 qepe(a)
• 8 domate të mëdha
• 1 degë rozmarinë
• 3 lugë gjelle rigon i tharë
• 12 gjethe borziloku, të freskëta
• 1 pako domate(a), e kulluar
• pak verë porti
• pak vaj ulliri, mirë
• Kripë dhe piper, më shumë ngjyra
• 4 speca djegës, sipas dëshirës

---

Vlerat ushqyese për 1 porcion

Këto sasi janë të destinuara për 4 vakte. Kjo rezulton në një vlerë totale ushqyese për porcion prej:

	kcal	K	P	Y
1 porcion	196	25,88	9,29	4,95

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.