Domate Pollock

---

Përgatitjen

Shpëlajeni fileton e polakit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni. Vendosini domatet për pak kohë në ujë të vluar. Më pas qëroni lëkurën, priteni në feta dhe rregulloni mirë me kripë dhe piper. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë.

Ngrohni vajin në një tigan, djersini unazat e qepëve në të për rreth 5 minuta derisa të jenë të tejdukshme.

Ndërkohë, kriposni dhe piperoni peshkun, lyeni me mustardë dhe priteni në rripa 3 cm të gjera.

Lyejmë një tavë me yndyrë dhe shtrojmë domatet, peshkun dhe rrathët e qepëve në shtresa të alternuara. Spërkateni gjithçka me trumzë dhe sipër shpërndani djathin (shpesh e vendos djathin në feta sipër, 1 fetë për racion). Fusni kallëpin në furrë.

Koha e pjekjes në furrë të parangrohur është 25 minuta në temperaturën 200 – 225 °C me nxehtësi sipër/poshtë ose pjekje me rreze infra të kuqe, që është ajri i nxehtë me nxehtësi të lartë. Ja ku del më së miri.

Pjata anësore: patate me majdanoz dhe sallatë jeshile.

---

Përbërësit (4 porcione)

• 750 g fileto polaku
• 4 metra qepë të mëdha
• 1 lugë gjelle vaj
• 3 lugë gjelle djathë Gouda ose Emmental të grirë
• Mustardë, më e nxehtë
• 2 lugë gjelle trumzë të thatë ose 1 lugë gjelle trumzë të freskët të copëtuar
• Gjalpë ose margarinë për të lyer enën e tavës
• kripë dhe piper
• 500 g domate

---

Sa kohë mund ta mbaj këtë pjatë?

Kjo pjatë mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë. Unë rekomandoj ta vendosni në një tigan për ta ngrohur. Shtoni pak ujë në tigan dhe lëreni të nxehet ngadalë duke e trazuar. Pjata mund të ngrohet edhe në mikrovalë.